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La Turbine à Glace Professionnelle : Un Guide Complet

Introduction

La turbine à glace professionnelle est un investissement majeur pour tout glacier ou restaurateur souhaitant offrir des glaces de qualité supérieure. Dans cet article, nous allons nous concentrer sur un modèle de base de turbine à glace, vendu au prix de 7900 €, qui offre une capacité de production impressionnante. Nous aborderons également des astuces pour maximiser la production et comprendre des concepts clés comme le « Delta T ».

Capacité de Production

Le Basique : 30 Litres par Heure

Ce modèle de base est capable de fabriquer 10 litres de glace en moins de 20 minutes. Cela équivaut théoriquement à environ 30 litres de glace par heure. Cependant, il est important de noter que ce chiffre est théorique. En pratique, le temps nécessaire pour sortir la glace de la machine peut réduire cette capacité.

L’Option Double Vitesse

L’option double vitesse est un ajout intéressant pour ceux qui cherchent à maximiser leur production. Cette fonction permet de sortir la glace deux fois plus rapidement, ce qui signifie que vous pouvez produire plus de glace en moins de temps.

Astuces de Production

Travailler Selon les Couleurs

Pour éviter de perdre du temps à nettoyer la machine entre deux parfums, une méthode simple est souvent utilisée : travailler selon les couleurs. Commencez par les parfums les plus clairs, comme la vanille, et terminez par les plus foncés, comme le chocolat. Ainsi, le peu de glace qui reste dans la turbine se mélange au nouveau mix sans affecter le goût ou la couleur.

Comprendre le Delta T

Qu’est-ce que le Delta T ?

Le Delta T est la différence de température entre le moment où vous mettez le mix à glace dans la turbine et le moment où vous sortez la glace. Plus le Delta T est petit, plus la production sera rapide.

L’Importance du Delta T

Si vous mettez un produit à 20°C dans la turbine et que vous devez le descendre à -10°C, la différence de température est de 30°C. En revanche, si vous commencez avec un mix à 1°C, il n’y a que 11 degrés à faire tomber. Cela représente un gain de temps significatif.

Conclusion

Investir dans une turbine à glace professionnelle est une décision sérieuse qui nécessite une compréhension approfondie des capacités et des fonctionnalités de la machine. Avec des options comme la double vitesse et des astuces pour maximiser la production, vous pouvez vraiment tirer le meilleur parti de votre investissement. Comprendre des concepts comme le Delta T peut également vous aider à optimiser votre processus de fabrication de glace.


FAQ sur la Turbine à Glace Professionnelle

Quelle est la capacité de production de ce modèle de base de turbine à glace ?

Ce modèle peut produire théoriquement jusqu’à 30 litres de glace par heure, en fabriquant 10 litres de glace en moins de 20 minutes.

L’option double vitesse vaut-elle le coût ?

Oui, l’option double vitesse permet de sortir la glace deux fois plus rapidement, augmentant ainsi la capacité de production.

Comment maximiser la production de glace ?

Une astuce couramment utilisée est de travailler selon les couleurs des parfums. Commencez par les parfums les plus clairs et terminez par les plus foncés pour éviter de devoir nettoyer la machine entre deux parfums.

Qu’est-ce que le Delta T ?

Le Delta T est la différence de température entre le mix à glace au moment où il est mis dans la turbine et le moment où la glace est sortie. Un Delta T plus petit signifie une production plus rapide.

Pourquoi le Delta T est-il important ?

Un Delta T plus petit permet de réduire le temps de production. Par exemple, si vous commencez avec un mix à 1°C, il n’y a que 11 degrés à faire tomber, ce qui représente un gain de temps significatif.

Quel est le prix de ce modèle de base ?

Ce modèle de base est vendu au prix de 7900 €.

Comment puis-je optimiser mon investissement dans une turbine à glace ?

En comprenant des concepts comme le Delta T et en utilisant des astuces pour maximiser la production, vous pouvez tirer le meilleur parti de votre investissement.

Dois-je nettoyer la machine entre deux parfums différents ?

Non, en travaillant selon les couleurs des parfums, vous pouvez éviter de perdre du temps à nettoyer la machine entre deux parfums.

Est-ce que cette turbine à glace est adaptée pour un usage professionnel ?

Oui, avec ses options et sa capacité de production élevée, cette turbine est idéale pour un usage professionnel.