Gelato ou crème glacée : ce que ça change dans votre turbine Ce que vous allez apprendre : Le gelato et la crème glacée n’ont pas du tout le même foisonnement : entre 20 et 35 % pour le gelato, contre 50 à 100 % pour la glace classique. Ce n’est pas qu’une question de … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : L’extraction automatique, c’est une aide concrète en production glacier — pas une promesse de commercial. Le gain de temps réel se situe entre 10 et 50 % selon le volume de données traité chaque jour. Ce type d’outil profite surtout aux ateliers avec plusieurs turbines, des recettes nombreuses et … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Point 1 : Une turbine automatique ne fait pas des glaces toute seule — elle automatise la régulation, pas la recette. Point 2 : L’automatisme ne devient vraiment rentable qu’à partir d’un certain volume de production journalier élevé. Point 3 : En cas de panne électronique, les risques concrets … Lire la suite